西班牙是世界上橄榄油生产第一大国，而在这个橄榄王国里橄榄油产量第一的地区就是安达卢西亚。安达卢西亚地区这个被“上帝亲吻过的土地”，以盛产高品质橄榄油而闻名世界，早在前罗马时期就已声名远著。
希拉达庄园地处安达卢西亚马拉加省的欧汉山脉上。在西班牙人的眼中，这里是润养橄榄树最为神圣的境地。正是得天独厚的地理环境和家族世代的精心培育，使希拉达庄园里生产的橄榄油品质上乘，深得西班牙皇室及贵族的爱戴。
1912年，希拉达庄园开始为西班牙皇家专供橄榄油，此工作一直延续至今。
希拉达庄园介绍
“是上帝赐予了希拉达庄园神奇的力量”，每个了解希拉达庄园的人都会这么说。希拉达庄园里的阳光、土壤、气候组成了橄榄树生长的原生态环境。没有人知道为什么希拉达庄园能得到上帝如此多的眷顾。地理学家用科学证实了：北纬三十度至四十五度之间的地中海沿岸地区，是传统种植橄榄树的最佳地区。
气候——使橄榄树尽情的呼吸
稳定适宜的地中海气候使希拉达庄园里夏季炎热漫长，冬季温和短暂，这一切都将使庄园里生产出的橄榄油品质上乘，味道别具千秋。
　　 土壤——橄榄树生命的营养源
研究表明：最好的橄榄油来自种植于微量元素丰富、松散肥沃的中性偏碱的沙质土壤中的橄榄树的果实中。希拉达庄园里土壤肥沃、钙质丰富、疏松透气，pH值刚好为理想的7.5。这也是希拉达庄园里特产的橄榄油得以成为国际顶级品质橄榄油的原因之一。
树种——世界著名树种欧西布兰卡（Hojiblanca）
口感丰富是欧西布兰卡（Hojiblanca）所独有的特色，该树种的橄榄果所压榨出的橄榄油带有一种原生态的水果纯香, 入口温和，可先后品味出苹果味、青草味及成熟的柠檬香味。
初榨橄榄油是采用橄榄的第一道原液取得，使用橄榄和橄榄油早已有几千年的历史了，橄榄油中含有：

一、65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸。人体消化吸收率极高。

二、3.5-22%左右的多不饱和脂肪酸和脂肪酸。能增强人体的免疫力，延缓衰老，具有美容效果。

三、它还含有胡萝卜素、维生素E、D、F、K等多种脂溶性维生素。

因此当今医学界把橄榄油认为是最益于健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。