橄榄油招商网 > 橄榄油知识 > 橄榄油与美食 > 酸奶花朵面包(橄榄油版)

酸奶花朵面包(橄榄油版)

2019-03-21 14:32:14发布: s044785阅读: 259

酸奶面包加上植物油可谓是一款非常健康的面包,酸奶面包口感很香很软,拉丝也很赞,酸奶也是天然的面包改良剂。面包从不会到会的过程都是2姐自己一点一点的经验积累的,今天就把我的方子分享给大家,这个很适合新手操作。


用料


高粉300克(普通高粉就行)

酵母3克

盐2克

橄榄油20克(植物油)

酸奶150克--160克

温水25克

白糖30克(喜甜可适量增加)

奶粉10克(随意)

全蛋液40克

 白芝麻(随意)

8寸圆模一个


做法  


步骤1 用一个小碗加入3克酵母25克温水2克糖,用筷子搅拌均匀,当液体出现大量气泡就好了。

步骤2 除了油和盐之外,将所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。(如果是用面包机揉面那么就揉两个程序)

步骤3 把面团揪成小块放入植物油和盐继续揉大概15分钟,(面包机一个程序就好)揉到扩展就好了! 

步骤4 揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵2倍大。

步骤5 发好的面团用手戳不回弹不回缩。

步骤6 给面团排气,大胆一点,只要不是太野蛮,一般不会坏的!

步骤7 磨具底下铺上油纸,侧面也围一圈油纸。不沾磨具可以不铺。

步骤8 将面团称重平均分成8份,每一份滚圆放到蛋糕磨具里,面团都贴着磨具边上放。然后放到烤箱或者发酵箱进行2发,温度37度放一杯水。

步骤9 我是放在发酵箱进行2发。

步骤10 2发发到2倍大。

步骤11 刷好蛋液洒上芝麻即可。

步骤12 烤箱预热5分钟160度23--25分钟,上色满意后加盖锡纸,出炉趁热脱模,有余温的时候装袋室温保存。

步骤13 看看是不是很美!

步骤14 组织很赞哦……

步骤15 做成小餐包也不错哦……

步骤16 方子里用的是这种酸奶


小贴士


1、酸奶可以换成牛奶水或其它液体,(换成水可适当减少10克)也可以做成小餐包汉堡坯子,毛毛虫面包我也是用的这个方子哦。

2、根据自己烤箱脾气调节温度。

3、没有发酵箱,烤箱也没有发酵功能的可以放到烤箱里加一杯热水,水凉了再换热水发酵也可以的。

4、出炉之后趁热刷上一层薄薄的蜂蜜水1:1会有惊喜的(๑*◡*๑)

5,天气干燥对面团水分也会有影响,如果觉得面有一点儿干,可以适当加一点酸奶,切记要一点点的加!

6,天热请严格按照方子做!

7,中间可随意加入自己喜欢的馅料。