1.  原生橄榄油（EXTRA VIRGIN OLIVE OIL），是通过物理冷榨方式获得的纯正的、原汁原味的橄榄油。天然初榨橄榄油，是油橄榄果经人工采摘后在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然果油汁。只有这种天然初榨油才能被称为原生橄榄油。

2.  精炼的橄榄油，比如果渣油，或橄榄调和油或勾兑油（在市场上被称为"纯橄榄油"，"100％纯橄榄油"，或"特纯橄榄油"），以及通过工业化处理的橄榄油，都不能被称作原生橄榄油。

3.  纯正的原生橄榄油富含具有抗氧化作用的酚类物质，具有很强的抗氧化效果，可以起到清道夫的作用，防止自由基引起的损伤，并能预防癌症的形成。

4.  橄榄油中酚类物质的含量与油橄榄树产区气候条件，油橄榄果的采收时间和果实的成熟度密切相关。如果经过多次精练，这些天然物质会被大量损耗。

所以，纯正原生的天然初榨橄榄油，是最健康的橄榄油中精品！