有些人喝橄榄油会产生一时性的腹泻，这是正常反映不必太忧虑。因为橄榄油在人体内是一种利胆剂有助于胰酶的活力，有助于消化功能并可促进较多的吸收矿物质及钙。

对于刚开始食用橄榄油的人群，可以循序渐进，最开始食用量不宜过多，慢慢再逐步增加食用量。