欧盟规定世界上橄榄油三大生产国是西班牙、意大利和希腊。西班牙橄榄油每年产油量在60万吨以上,约占世界总量的2/5,这其中的一半会出口到世界各地。由于西班牙橄榄种植面积广,不仅西班牙橄榄果的种类多样,它们的香气和味道亦各有千秋,每一个品种的橄榄都有自身的形状、体积及独特的色泽和口味,因此,生产出的橄榄油种类也是多种多样。
在橄榄油生产方面,西班牙有着悠久的历史,近些年,西班牙又应用了保证产品最高质量的新技术,及从生产到包装整个过程的多重监控,使得西班牙生产的橄榄油成为国际上橄榄油的佼佼者。橄榄油的价格不等,虽然有的很便宜,但购买时一定不要只是看橄榄油的价格,还应该看橄榄油的产地,选择口味及质量优质的西班牙橄榄油,或者是世界橄榄油三大产国的橄榄油。