大厨私房菜之魔鬼嫩滑鸡
主料：鸡腿肉400克
辅料：蒜蓉3克、洋葱3克
调料： 橄榄油20克、盐2克、鲜百里香3克、黑胡椒2克、鲜柠檬汁5克
装饰：甜叶菜叶1只、鲜茴香苗1朵、苦菊苗1朵
制作方法：
1.把鸡腿肉煮熟后放入冰水镇凉，捞出切成条状。
2.把调料和辅料放入粉碎机打成酱汁，装入小碟点缀苦菊苗备用。
3.把切成条状的鸡腿肉放在洗净的甜叶菜叶上，点缀鲜茴香苗即可。
口味特点：酸辣鲜香 口感嫩滑
制作要领：一定把鸡腿肉长时间冲水去其异味。
创作灵感：把西餐酱汁（魔鬼汁）的技法与传统白斩鸡的做法合理搭配。
