在各超市的食用油货架上，各种品牌、各种油种琳琅满目，个个都打着健康营养的招牌，消费者往往挑得头晕眼花，那么我们应该如何选用食用油呢？面对这个问题，记者采访了呼和浩特市赛罕区工商局东瓦窑副食品批发市场工商所所长云爱英，得到的答案是食用油也有“对症”的学问。

稻米油。俗称米糠油，是由加工大米所剩的糠皮和米胚压榨而成。米糠油中独有的谷维素，是一种强抗氧化剂，能够降低血清中总胆固醇和血脂，具有调节植物神经、镇静助眠、有效缓解疲劳的独特功效。

大豆油。大豆油中含有的亚麻酸有降低血压作用，还可降低健康成人的血中胆固醇，可减少冠状动脉心脏病的危险性。

玉米胚芽油。该油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以控制血脂水平，达到抑制心血管疾病的目的。

橄榄油。含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道黏膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。

葵花籽油。该油中的亚油酸含量高达66%，还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和眼盲症，可降低人体血压，减少血清胆固醇。

花生油。花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，可预防心血管疾病。

亚麻籽油。含有丰富的A-亚麻酸，可以改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减少各种皮肤问题。

红花籽油。富含维生素E和85%的亚油酸，是已知植物油中含量最高的，有降血脂、软化血管作用。

山茶油。是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的脂橄榄油相似。长期食用，有预防心血管硬化、降血压、降心脂、防癌抗癌的作用。

云爱英提醒消费者，购买食用油一定要到正规商店或超市，一般符合国家标准生产的食用油都是有营养的，要仔细看标签，了解不同的油所具有的营养成分，根据各自的需要进行选择。