橄榄油和其他商品一样，存在品质高低，甚至有真伪之别。

按中国最新橄榄油标准《GB23347 -2009的》分类，分为橄榄油、橄榄果渣油。

橄榄油分：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油。

橄榄果渣油，是通过化学提炼，从橄榄果渣油中提炼的油脂。

橄榄油最好的是特级初榨橄榄油。它是采摘成熟的油橄榄鲜果，在24小时内，以纯物理方式，冷榨出的果汁油。无任何化学添加剂，酸度不超过0.8%，最具保健、美容价值．

选择橄榄油，用眼睛看，油体透亮，浓度高，呈浅黄色、黄绿色，是品质好的油；

如果油混且无光泽，说明油的存放时间长，开始氧化；

颜色浅、感觉很稀，是精炼油或勾兑油。

用鼻子闻，如果有香味，说明是好油；若闻出陈腐味、霉潮味、酒酸味、哈喇等异味，证明变质、或是橄榄果原料有问题。

用口尝，若口感爽滑，喉咙的后部有明显的微苦、微辣感，是真油、好油。

出现异味、或什么味都没有，证明是变质油，或是精炼油、勾兑油。

北京华源生命科贸发展有限公司，所经营的希腊克里特岛特级初榨橄榄油联系方式如下：

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橄榄油：喝酒的护士

橄榄油保健、长寿、祛病、美容、健脑、益智，功能很多，西方人推崇为"液体黄金"。

喝酒时，喝一点橄榄油，能护胃、护肝、解酒、防醉，保持赴宴的好情绪。