“没有不好的食物，只有不合理的膳食”，这是营养学界常说的一句话。如今吃什么、怎么吃才是有营养，才是合理搭配成为老百姓关心的日常饮食问题。营养专家介绍，近年来，以橄榄油为核心，搭配蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮和豆类的地中海膳食模式渐成流行的新型健康饮食模式。
记者到深圳各超市采访发现，大部分消费者对“地中海膳食模式”比较陌生，但对橄榄油对人体益处了解比较深。罗湖某超市服务人员告诉记者，购买橄榄油的大部分是白领，他们消费层次较高，注重生活品质和饮食健康。业内人士认为，经过四、五年发展，消费者对橄榄油接受程度越来越高。目前全国市场上橄榄油产品有50多个，一些橄榄油大品牌已经发展进驻到二线城市，橄榄油市场发展潜力大，前景看好。
“地中海甘露”成长寿秘诀
地中海地区居民的健康长寿秘诀是什么?恰恰正是日常饮食中经常摄入的“液体黄金”橄榄油。资深营养专家黄茹告诉记者，在地中海膳食营养结构中，有“地中海甘露”之称的橄榄油是长寿秘诀的功臣。其含有不饱和脂肪酸高达75%以上，有降血脂、降血糖的作用，能预防降低患心血管疾病的几率。橄榄油里的维生素E和多酚类是天然抗氧化剂，能减少癌症的发病率。
黄茹说，橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸以及适当比例的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F和胡萝卜素等脂溶性维生素以及抗氧化物等多种成分，不含胆固醇，所以人体消化吸收率极高。橄榄油还能阻止发生胃炎、十二指肠溃疡，减少胆囊炎和胆结石的发生。此外，橄榄油是各年龄段人群首选食用油，有促进骨骼和神经系统发育的功能，有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。
橄榄油还能做天然护肤品，有美容功效。如用润肤露时加入一些橄榄油有更好的保湿作用。除了护肤，洗头时候，在护发素里面加入橄榄油也能增强发丝的韧性并滋润干性发质，使得头发更润滑。
师傅妙用橄榄油烹美食
深圳香格里拉酒店行政总厨陈泽春认为，地中海美食也特别重视食材的季节性和口味纯正饮食方式，充满健康和时令元素。陈师傅告诉记者，橄榄油最适合煎炸烧烤，特别推荐橄榄油做蛋炒饭和烧烤。
陈师傅还为读者推荐两道用橄榄油烹制的地中海美食，操作简单，大家不妨试做一下。陈师傅推荐西班牙土豆煎饼，选用 1升橄榄油、2. 5 个烤到中等程度的土豆剥皮切片，并撒些许盐巴抹匀，还要1个洋葱切碎、3瓣大蒜切碎、 5个鸡蛋。在平底锅内加热橄榄油并加入土豆片，用中火煮5分钟并不时翻动。加入洋葱和蒜粒，煮到土豆片变软。用漏锅把油排出，留下大约3大汤匙油在锅内。同时，在大碗内搅拌鸡蛋并加入些许盐。加入土豆片并使其被鸡蛋包裹，把被鸡蛋包裹地土豆片加入滚油内铺平整个煮锅。 把火调成中火并继续煮，其间不断地摇动锅，直到半熟。用碟子把锅盖住并翻转。一直煮到熟为止。等煎饼冷后，再切成楔形即可。
另一道酸橙汁鲑鱼也相当诱人，选用150克红甘鱼或鲑鱼、3个酸橙并榨汁、1到2个红辣椒取籽并剁碎，以及1大汤匙橄榄油。此外还需4个大番茄去皮、去籽、切粒，1个熟鳄梨去皮切粒，半个紫洋葱，以及1大汤匙柠檬汁、2大汤匙橄榄汁和2大汤匙新鲜的芫荽叶。做法简单，把鱼剪成条状并淋上酸橙汁，翻转鱼裹上酸橙汁。用保鲜纸盖好后等一个小时。用盐给鱼调味并撒在辣椒上。撒上橄榄油，把鱼条放进混合物中，换盖子。在冰箱中浸泡15到30分钟后即可。
欧丽薇兰提倡地中海健康膳食模式
日前，欧丽薇兰橄榄油举办的“地中海美食节”活动，给深圳市民带来亲身体验享誉世界的健康饮食方式“地中海膳食结构”的机会。主办方更请来著名影星黄磊妻子孙莉介绍欧丽薇兰橄榄油使用心得，还有资深营养专家黄茹为消费者介绍“地中海膳食结构”，并请来深圳香格里拉大酒店行政总厨陈泽春为现场观众献上用欧丽薇兰橄榄油烹调的地中海美食。
欧丽薇兰橄榄油总经理陈波先生表示，随着人们生活水平的不断提高，健康、时尚的生活方式成为众多白领阶层的追求，尤其是在日常饮食方面。自2005年推出专业橄榄油品牌欧丽薇兰特级初榨橄榄油以来，因其专业的品质和所倡导的地中海健康膳食理念，得到消费者的广泛认可，而欧丽薇兰品牌经过多年在市场中稳健的发展，目前在整个橄榄油品类市场占有率中位居前列，已发展成为国内橄榄油第一品牌。
作为国内知名的橄榄油品牌，欧丽薇兰橄榄油精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，天然酸度≤0.8%，代表经典的地中海风情;欧丽薇兰橄榄油还被誉为液体黄金，其单不饱和脂肪酸平均含量达到78%，富含多种活性营养物质，是地中海膳食的精髓 ，欧丽薇兰橄榄油采用深色玻璃瓶包装，瓶口塑封，是真正专业、高品质的橄榄油。
此外，欧丽薇兰橄榄油更适合重视烹调，因为其油烟少，反复煎炸不易产生有害物质。用其烹饪食物时，可在食物表面形成保护层，有助于防止食物本身含有的水分以及营养物流失，保护食物的原有色泽和风味，口感清爽不油腻。
