1 主题内容与适用范围

本标准规定了橄榄油、油橄榄果渣油的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于商品橄榄油、油橄榄果渣油。


2 引用标准

GB 2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）

GB5009.11食品中总砷的测定方法

GB5009.17食品中总汞的测定方法

ZB B66 005.2~005.19橄榄油、油橄榄果渣油检验

3 术语

3.1 橄榄油（Olive oil）是指以油橄榄（Olea europaea L）鲜果为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不得参杂其他油类。任何情况下，橄榄油都不指油橄榄果渣油。

3.1.1 初榨橄榄油（Virgin olive oil）指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨油过程中的外界条件特别是温度不导致油中天然成分改变。该油只进行过清洗、倾析、离心或过滤处理，没有进行过任何其他物理、化学处理。

3.1.1.1可直接消费的初榨橄榄油

     a）特级初榨橄榄油（Virgin olive oil extra）

天然橄榄油并具有橄榄油固有的纯正气味和滋味，酸度≤1％（或酸价≤2mg KOH/g油）。

     b）优级初榨橄榄油（Virgin olive oil fine）

天然橄榄油并具有橄榄油固有的纯正气味和滋味，酸度≤2％（或酸价≤4mg KOH/g油）。

     c）普通初榨橄榄油（Virgin olive oil semi－fine）

天然橄榄油并具有橄榄油良好的气味和滋味，酸度≤3.3％（或酸价≤6.6mg KOH/g油）。

3.1.1.2 不能直接消费的初榨橄榄油

初榨油橄榄灯油（Virgin olive oil lampante）天然橄榄油失去其固有的气味和滋味，酸度>3.3％（或酸价>6.6mg KOH/g油）。该油精炼后可被利用。

3.1.2 精炼橄榄油（Refined olive oil）用油脂精炼方法处理不能直接消费的初榨橄榄油，并且不改变天然油的甘油酯结构，该油称为精炼橄榄油。

3.1.3 纯正橄榄油（Pure olive oil）指可直接消费的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，其质量特性必须符合规定标准。

3.2 油橄榄果渣油（Olive－residue oil）排除重酯化过程，用化学溶剂从油橄榄果渣中浸出的油，油中不参杂任何其他油类。该油类可分为如下几种：

3.2.1 粗提油橄榄果渣油（Crude olive－resicue oil）指没有进行过任何其他工艺处理的油橄榄果渣油。该油精炼后可被利用。

3.2.2 精炼油橄榄果渣油（Refined olive－residue oil）用油脂精炼方法处理粗提油橄榄果渣油，并且不改变油中甘油酯结构。该油与可直接消费的初榨橄榄油混合后可被利用。

3.2.3精炼油橄榄果渣油与橄榄油的混合有（Refined olive－residue oil and olive oil）精炼油橄榄果渣油与可直接消费的初榨橄榄油的混合油。该油可被利用。



4 产品分类

4.1 按油的质量指标分类

4.1.1 橄榄油

   a）  特级初榨橄榄油；

   b）  优级初榨橄榄油；

   c）  普通初榨橄榄油；

   d）  精炼橄榄油；

   e）  纯正橄榄油；

4.1.2油橄榄果渣油

   a）  精炼油橄榄果渣油；

   b）  精炼油橄榄果渣油与橄榄油的混合油。



4.2按包装容器体积分类

4.2.1 罐、瓮、桶装等大批量橄榄油。

4.2.2 玻璃瓶、塑料瓶、金属罐装橄榄油。容量为5L、2.5L、1L、0.5L等。