随着健康概念深入人心，越来越多市民开始关注厨房调味料的营养问题，而选用橄榄油，便自然而然成为健康时尚新生活的指标之一。但总有人说，选橄榄油是一项高难度的技术活。只要你亲自上超市走一圈，就会发现这话说得不假。

　　林女士为了孩子的健康成长，时常关注饮食营养问题，近期她到超市准备为家里厨房添置一瓶橄榄油，怎知来到粮油专柜琳琅满目的橄榄油前，顿时傻了眼：先看包装，几乎每一瓶油都标注着“健康”、“纯滋味”、“富含不饱和脂肪酸”等字样；再看价格，同样500ML，价钱却从三十几元到一两百元不等；最后看名称，什么特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油、芥菜籽橄榄油调和油、葵花籽橄榄油调和油等又似乎在“玩着”文字游戏。这下该如何选择好呢？

　　橄榄油选购大多“蒙查查”

　　以上林女士的遭遇并不少见，纵观广州各大商场、超市的橄榄油专柜，目前市面上橄榄油的品牌种类很多，价格梯度也很大。某专业人士向记者介绍，现今欧盟橄榄油分级标准为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油与初榨橄榄油的合成油和橄榄果渣油等，其中以特级初榨橄榄油的加工环节最少，最具保健美容价值，最适合生吃。当然，它们的售价相对也会高一些，大概在60~120元/500ML之间。而其它的橄榄油或橄榄果渣油等基本不能生吃，即使加热吃，其营养价值也大打折扣，售价也会低很多。

　　而记者在逛超市时则发现，大多数市民尽管粗略了解橄榄油对身体健康的好处，但对橄榄油的选购往往一知半解。据专柜人员介绍，大多数人都只是会比较一下酸度，（这是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，特级初榨橄榄油的酸度≤0.8）而记者看到不少橄榄油包装上都会标注“＜0.6%”、“＜0.8%”等字样，“这酸度低一些，炒出来菜的味道也不大一样，会相对更好些……”即便是专柜工作人员，也常常只拿“酸度”和“价格”两大关键词说服消费者购买。

　　好橄榄油六要素

　　那么，到底该如何选购好的橄榄油呢？专业人士指出，只要遵循以下“两认准四看”，消费者便能选出一瓶好的橄榄油：

　　1、认准“特级初榨橄榄油”字样。这是橄榄油中等级最高的，营养价值也最高。目前广州某些超市在食品上架时，并没有将橄榄油按等级区分开来，所以选购时市民最好顺带查看标签内的“配料”栏，一般有“100%特级初榨橄榄油”等字样的才是好的橄榄油。而家庭烹饪也可选择橄榄果渣油，较适合高温烹饪。

　　2、认准“加工工艺：冷榨”字样。按照中国食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。而除了冷榨外，如果是用精练法做出的橄榄油酸值会较高，长痘的可能性也较大。

　　3、看酸度。一般来讲酸度越低越好。

　　4、看瓶子颜色。橄榄油极易因光照起反应而导致营养流失，所以好的橄榄油应该是深色或黑色玻璃瓶装的。

　　5、看生产日期。自然是越新鲜越好。消费者看瓶身时一般可以从油橄榄果实的年份，以包装日期为保质期起点的日期，还有进口分装产品时的分装日期等看出橄榄油的质量优劣。当然，原瓶原装进口（瓶身贴有CIQ标签）质量则更上乘。

　　6、看产地。就目前来讲，希腊的克里特岛是世界公认的橄榄油的最佳产地。

　　小链接

　　据营养师介绍，橄榄油极易被人体消化吸收，长期食用，具有非常好的营养保健作用。据了解，橄榄油含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素，更有多种抗氧化成分，且不含胆固醇，尤为重要的是，它还含有比任何植物油都要高的单不饱和脂肪酸，除能供给人体所需的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。

　　此外，据有关研究结果表明，橄榄油还是可以“吃”的美容护肤品；是预防和控制糖尿病的最好食用油；也是孕妇极佳的营养品和胎儿的生长剂。