初榨橄榄油中所含的油酸、单不饱和脂肪酸等物质不但有益身体健康，而且还能防止乳腺癌形成与发展。西班牙研究人员发现，橄榄油中所含的氨基酸能阻挠癌细胞繁殖，还可能削弱某种致癌基因的影响。研究者建议人们每天摄取50毫升初榨橄榄油。