油橄榄树的起源发展与地中海文明的传播一直紧密相连，多少个世纪以来，油橄榄树在地中海沿岸各国人民心中占据了不可替代的崇高的地位，它是希望、和平、幸福、富裕的象征，成为地中海文化最突出的标志。这一世界闻名的亚热带常绿木本油料果树，伴随着地中海文明的漫漫长河，其栽培、加工技术也逐步得到了完善和提高，成品可广泛用于烹饪、保健，以及美容，素有“液体黄金”之称。

橄榄油原产地中海，以富含不饱和脂肪酸著称。在联合国卫生组织健康状况调查中，地中海沿岸地区心血管疾病发病率极低，这得益于他们长期食用橄榄油。同时，橄榄油能有效增进消化系统功能，促进骨骼和神经系统发育，延缓衰老，预防体重过重及与肥胖密切相关的糖尿病等疾病。