欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91及EC 1989/2003 最新修订版

国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003

综合以上两大主要橄榄油的分类标准，提出以下分类供参考：

1、特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

2、优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

3、低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油。

4、精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

5、调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

6、橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

7、精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

8、橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

为保护消费者，欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升，并且须采用带编码的一次性密封条封，同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。

    橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

    除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为：

    普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。