特色

在德国施瓦本地区，人们对土豆沙拉情有独钟，即便当作配菜，如果没有也会认为影响到整盘菜的质量。做德式土豆沙拉的土豆必须是当天刚煮好的，并被马上去皮切片拌成沙拉。拌的时候油和醋的比例很重要，少的话沙拉干而无味，放多了又会很油腻。

用料

土豆         1000g

洋葱         1个

橄榄油       2汤匙（30ml）

白醋         4汤匙（60ml）

培根         100g

清汤（或水） 100ml

西式芥末酱   1汤匙（15ml）

盐           1茶匙（5g）

白胡椒粉     1/2茶匙（3g）

法香碎       1茶匙（5g）

做法

土豆洗净去皮。洋葱剥去外皮，与培根一起切碎。

锅中放入适量热水，将去好皮得土豆整个放入，大火烧沸后转为小火慢慢煮制30分钟，待土豆完全煮熟后，取出沥干水分放凉，再切成滚刀块。

取1茶匙橄榄油放入平底煎锅中，烧热后将洋葱碎和培根碎放入爆香，并翻炒制熟，然后再倒入土豆块中。

在土豆片中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤（或水）和西式芥茉酱，搅拌均匀，最后再撒入法香碎即可。

小贴士还可用沙拉酱拌制土豆沙拉。