最初的橄榄树是野生的，这种多年生的乔木的生命力是很强的，甚至可以在很贫脊的土地上开花结果，但由于地理关系，它的产地大部分还是集中在地中海沿岸国家，地中海的气候十分适合它的生长，充沛的日照，炎热的夏季

有没有想过，为什么住在地中海附近的人好像都很乐天？事实上,他们的健全体魄绝对与大量摄取橄榄油脱不了关系。 橄榄油究竟有什么成分对人体有益？ 一、橄榄油含有强大抗氧化能力。它的油脂具有降低坏胆固醇和提高好胆固醇的功效

山茶籽油单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，不过，山茶籽油是果核型油，需要精炼才能得到，精炼的过程将大部分生物活性物质破坏掉了，健康价值大打折扣；而橄榄油是物理冷榨所得的果肉型油，90多种生物活性物质均被保留

食用过多豆油可能会引起血栓，且目前几乎所有色拉油都是由进口转基因大豆炼制的，学术界对转基因产品对人体健康的影响还存在很大争议。花生油霉变后产 生的黄曲霉毒素有致癌作用。菜籽油中的单不饱和脂肪酸主要为芥酸，芥酸是医学界有争议的脂肪酸

我们日常生活中摄入的普通油脂，需要人体分泌大量的胆汁才能消化，而胆汁很难被人体本身排除，如果胆汁分泌不足，消化道内就会堆积大量的粗脂肪，消化道就会停止蠕动，于是就会形成便秘及肥胖。而食用橄榄油，由于橄榄油富含不饱和脂肪酸

有些人喝橄榄油会产生一时性的腹泻，这是正常反映不必太忧虑。因为橄榄油在人体内是一种利胆剂有助于胰酶的活力，有助于消化功能并可促进较多的吸收矿物质及钙。 对于刚开始食用橄榄油的人群，可以循序渐进，最开始食用量不宜过多

《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-2009）国家标准2009年10月1日起正式实施，要求进一步规范、增加进口橄榄油的标签标注内容。厦门检验检疫局提醒进口商和消费者尽快熟悉和掌握新标准

目前中国市场上销售的橄榄油品牌较多，很多消费者难以辨别质量优劣

橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面： 1）要避免强光照射

目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的 90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首