用料：

细芦笋40根左右，鸡蛋4个，橄榄油1大勺，蒜4瓣，黄油1大勺，parsley碎1小勺，Parmesan奶酪1大勺，盐和胡椒粉适量。

做法：

1，芦笋在水里泡一小会儿，芦笋的尖部里的泥沙就容易去掉了，用手掰断（拿住芦笋，用两手在根部轻轻一掰，断裂的部位就是比较老的根），如果不是当天吃的话，可以在一盘子里加点清水，把芦笋整个立在盘子里放入冰箱即可保存，

2，小锅里加水在撒点盐和橄榄油煮开，加入芦笋煮1-2分钟至断生。

3，锅里加橄榄油1大勺炒香大蒜，关火后加入黄油至融化，加入parsley碎Parmesan奶酪，用盐和胡椒粉调味。

4，倒入煮熟的芦笋拌匀。

5，鸡蛋打入小容器里。

6，小锅煮开水，撒点盐和一小勺白醋转小火（加醋会帮助蛋白很凝结），用筷子把水搅出旋涡，鸡蛋打入小容器里，慢慢的倒入鸡蛋煮3-5分钟（根据自己的喜好，俺煮了可能都不到3分钟，喜欢这种完全流动的蛋黄状态，不过一定要是很新鲜的鸡蛋才好）