自7月份起，由于我国进口大豆均价连续保持了3个月的上涨态势，近日有关食用油的涨价传闻铺天盖地。记者采访了解到，虽然目前食用油的零售价暂未调整，但部分市民却心生“波澜”。业内人士表示，市民挑选食用油既要看价格更要懂“门道”，选对适合的油最重要。

市场价格未动

据国家粮油信息中心的数据显示，今年7月上旬，国内一级豆油价格在7200元/吨左右，而到10月11日，已涨到9350元/吨。三个月上涨2000元/吨，涨幅高达30%。那么，目前食用油零售市场的价格有没有因此而波动呢？

记者昨日走访芜湖市场发现，目前食用油零售市场的价格尚未调整（如图）。记者在中和路一超市内看到，福临门5升装天然谷物调和油55。9元、福临门谷物多DHA食用植物油65。8元、金龙鱼第二代食用调和油56。8元、金龙鱼葵花籽油69。9元。“没涨价，价格跟以前一样。”几位正在购买食用油的市民说。

“目前还没接到调价通知。”不过，这位销售人员表示，最近不少市民有意识地增加了食用油的购买量。说话间，不时有市民凑过来询问食用油是否真要涨价。记者看到，销售专柜处的确有部分地方空缺，尚未补货。“买的人增多，再加上订货难，所以货难补上，有的油已经断货了。”

挑选食用油 健康最重要

记者采访发现，食用油品种类别繁多，有大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、调和油、橄榄油等几十个品种，还有转基因、非转基因、一级、二级的分别，价格区间（5升装）从四五十元到一百多元不等。很多人并不知道，这些油品到底有何区别？适合什么样的购买人群？

“人们一辈子都要吃食用油，所以挑选合适的食用油很重要，不仅要看价格，更要注重健康。”从事食用油销售近10年的汪女士说，就国内食用油而言，花生油是最好的，其次是菜籽油、葵花籽油，然后是玉米油等。从级别看，一级油比二级油更好，压榨的比精炼的更好，非转基因比转基因好。花生油的效果其实和橄榄油差不多，但由于橄榄油多产自国外，所以价格较高，纯5升装的橄榄油至少要卖到五六百元。此外，调和油是由多种不同的油品所组成，但并不是简单的几种油品叠加，往往是通过化学方式调和在一起。

“好油受高温后，产生油烟粘度低，抹布很容易擦掉，而差油油烟的粘度高，往往需要洗涤剂才能擦掉。”汪女士建议，市民购食用油需注意营养和健康成分。为此，记者搜索了部分食用油的营养价值供大家参考。

1、大豆油：含丰富卵磷脂、胡萝卜素。但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

2、菜籽油：含有较高的单元不饱和脂肪酸可减少心血管疾病，但芥酸较高需要精制脱酸处理，安定性较差。

3、橄榄油：具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

4、玉米油：含丰富维他命E与F，可降低血中胆固醇，增进新陈代谢功能，具抗氧化作用，耐高温发烟点可达 245℃，尚含有卵磷脂及生育酚为一高级食用油。

5、花生油：花生油因为含有特别的香度风味，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

6、猪油：食用太多，体内胆固醇易增加，易导致心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。