我们日常生活中摄入的普通油脂，需要人体分泌大量的胆汁才能消化，而胆汁很难被人体本身排除，如果胆汁分泌不足，消化道内就会堆积大量的粗脂肪，消化道就会停止蠕动，于是就会形成便秘及肥胖。而食用橄榄油，由于橄榄油富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不需要胆汁参与，就可被人体吸收利用，不会在人体内形成脂肪，因此食用富含不饱和脂肪酸的油类，就可治疗便秘并可有利于减肥。