食用过多豆油可能会引起血栓，且目前几乎所有色拉油都是由进口转基因大豆炼制的，学术界对转基因产品对人体健康的影响还存在很大争议。花生油霉变后产 生的黄曲霉毒素有致癌作用。菜籽油中的单不饱和脂肪酸主要为芥酸，芥酸是医学界有争议的脂肪酸，食用过多会引起心血管疾病。